Mesin Espresso untuk Warung Kopi

Demi untuk memuaskan seabreg pertanyaan melalui email yang gencar berdatangan, akhirnya saya memutuskan untuk membuat tulisan yang semoga akan menjawab pertanyaan ini : “mesin kopi apa yang cocok untuk bisnis cafe saya?” Di pasaran banyak dijual berbagai merek mesin espresso, tapi yang saya tampilkan di sini hanya alat yang pernah dicoba dan sedikit banyak sudah tahu kemampuannya. 

Tapi perlu ditegaskan, rekomendasi mesin yang cocok untuk bisnis Anda belum tentu sesuai dengan harapan atau anggaran yang tersedia. Lakukan riset yang lebih mendalam lagi hingga benar-benar menemukan pinangan yang tepat. Saya? Cuma senang ha ha hi hi, jadi trust me at your own risks …

Kecil-kecilan versi saya

Email yang sering masuk terpusat pada pertanyaan “saya berniat membuka warung kopi kecil-kecilan” dan menanyakan “mesin kopi apa yang cocok?”. Karena biasanya penannya tidak menyertakan berapa modal yang akan dikeluarkannya untuk membeli sebuah mesin kopi, seringkali pernyataan “kecil-kecilan” ini menjadi absurd. 

Saya mengasumsikan bahwa Anda sudah melakukan perenungan dan yakin dalam membuat keputusan untuk membeli sebuah alat untuk keperluan warung kopi yang sudah dicita-citakan. Jangan lupa, studi kelayakan (feasibility study) sering dianggap remeh, padahal sebelum terjerumus, tidak ada salahnya untuk kembali mengkaji keputusan yang akan diambil.

Bagian pertama dari tulisan ini mengasumsikan Anda akan membuka warung kopi gaya Italia. Selanjutnya di bagian kedua, mesin espresso yang saya rekomendasikan, dan terakhir di bagian ke-3 untuk manual brewing.

Nota Espresso Machine

Tidak ada mesin yang sempurna.

Sebagai seorang yang sering membuat tulisan tentang mesin kopi, saya tidak pernah menganggap tahu segalanya tentang kemampuan teknis alat ini. Lagian, mesin sudah dikembalikan paling lama dua minggu kemudian setelah saya puas bermain dan ngoprek sana sini. Dalam waktu sesingkat itu, tak mungkin saya bisa mengemukakan semua fitur andalan dan terutama kelemahannya karena seiring waktu sebuah mesin tentu saja punya batas daya tahan masing-masing.

french press

Simply good stuff, period.

Sebagaimana tulisan -tulisan terdahulu, saya ingin menularkan adagium alat dengan kualitas terbaik akan menghasilkan output yang selayaknya sesuai dengan harga yang dikeluarkan. Alasannya sederhana saja, sayang kan menyia-nyiakan kopi yang berkualitas baik, tapi diseduh dengan alat yang kurang gregetnya. Belilah french press yang harganya 100 ribuan dan bandingkan kemampuannya dengan Alessi atau Bodum yang harganya berlipat-lipat. Anda akan tahu maksud saya.!!

Etnica Espresso Machine

Walau mahal, kelas komersial sangat disarankan

Sama halnya dengan mesin espresso yang akan dijadikan alat utama sebagai work horse kedai kopi Anda. Saya tentu tidak bisa menghalangi kalau karena keterbatas modal dan kendala lainnya membuat Anda harus membeli mesin untuk keperluan domestik. Tentu bisa saja alat tersebut dijadikan modal awal, tapi koq rasanya kasihan menggeber mesin yang kemampuannya terbatas. Alat komersial memang sudah didesain dari segi daya tahan atau durability, dibuat dari bahan yang berkualitas, dan tentu punya umur yang lebih panjang. 

Tak heran kalau harganya pun jauh lebih mahal..!!

Mesin ini bisa menyala sepanjang hari

Jadi mesin apa yang akan saya rekomendasikan ? tentu saja yang pernah saya coba dan tulis di sini. Mesin lain di luar sana tentu masih banyak dan mungkin kemampuannya lebih bagus. Jadi jangan jadikan ini sebagai patokan utama, tapi sekedar memberikan gambaran … ternyata mesin espresso itu tidak murah. Dibalik harganya yang relatif mahal, setiap mesin ini punya kemampuan yang baik dan daya tahan untuk terus dinyalakan sepanjang hari.

Slayer Espresso Machine

Bagus itu relatif

Jangan tanya balik mana yang lebih bagus ? Setiap orang tentu punya kebutuhan yang berbeda dan saya tidak mungkin membuat generalisasi tanpa subjektivitas. Kedua, mohon tidak menanyakan harga (beberapa saya cantumkan atas seizin distributor) kepada saya karena blog ini tidak pernah menjual barang apapun serta tidak punya hubungan bisnis langsung dengan para importir mesin tersebut. Tapi sebagai gambaran umum, mesin espresso yang saya tampilkan berada pada kisaran 45 - 200jutaan.

Milk based coffee yang paling disukai konsumen

Ketiga mesin yang saya rekomendasikan kesemuanya cukup perkasa untuk melakukan steam atau milk frothing. Mengapa ini penting ? Cobalah duduk di sebuah cafe dan perhatikan apa yang paling banyak dipesan oleh pengunjung.

Saya kira Anda sudah tahu jawabannya karena lebih dari 80% konsumen menyenangi milk based coffee. Untuk membuat minuman kopi yang dicampur susu seperti latte dan cappuccino tentu diperlukan mesin yang bisa melakukan tugas tersebut dengan baik dan untuk alasan itulah saya merekomendasikan mesin-mesin ini. Lho tanpa mesin juga bisa kan membuat milk frothing ? Tentu bisa dan banyak cafe yang melakukannya misalnya dengan atau manual frother atau yang menggunakan listrik. Tapi demi kepraktisan dan kualitas akhir saya selalu menyarankan untuk menggunakan mesin espresso.

Terakhir, yakinlah Anda akan membuat keputusan yang tepat dan jangan lupa undang saya pada saat pembukaannya. Inilah mesin-mesin espresso yang sekiranya dapat dipertimbangkan untuk keperluan warung kopi Anda.

Dalam kesempatan ini saya ingin berbagi pengalaman saya dalam mempergunakan beberapa jenis mesin Espresso dan semoga bisa menjadi acuan saudara dalam memilih dan membeli mesin espresso yang akan digunakan untuk memulai dan mengembangkan usaha warung kopi anda.

Semoga tulisan ini bisa bermanfaat untuk anda yang ingin memulai usaha Coffee Shop ...

Fakta-Fakta Kopi

Kopi minuman hitam yang sudah sangat bersahabat dalam hidup kita mempunyai sejarah yang panjang dan menarik. Dikumpulkan melalui berbagai website, Ne'Kopi Bali membuat list fakta-fakta menarik tentang kopi. Artikel ini akan terus di-update secara berkala. 

Kalau ada yang mau kasih info menarik mengenai fakta kopi, silahkan segera email ke devandra80@gmail.com Enjoy!!!

Beberapa Fakta tentang Kopi :

1. Diperkirakan kopi ditemukan sejak awal abad ke 9 di salah satu provinsi Ethiopia bernama ‘Kaffa’. 
   Menurut legenda, seorang gembala Ethiopia bernama ‘Kaldi’ menyadari efek dari kafein setelah melihat kambingnya seakan “berdansa” setelah makan buah berry.
2. Sampai abad ke 10, Kopi masih dianggap sebagai makanan. Anggota suku Ethiopia mencampur buah berry kopi dengan lemak hewan, membentuk mereka menjadi bola-bola. Makanan bola ini yang membuat mereka tetap berenergi dalam perjalanan panjang mereka.
3. Awalnya kopi hanya diminum oleh kaum biksu Sufi Arab. Air rebusan kopi tersebut membuat para biksu tersebut terjaga di dalam doa yang panjang.
4. Kopi menjadi populer pada masa berkembangnya agama Islam yang mengharamkan alkohol. Pada saat itu kopi disebut dengan ‘qahwa’ yang artinya wine (anggur) dalam bahasa Arab Kuno. Kopi kemudian diadopsi sebagai minuman yang diperbolehkan untuk dikonsumsi.
5. Biji kopi dalam bahasa Arab adalah “Bunnu”.
6. Sebutan untuk kedai kopi pada abad ke 15 di Konstantinopel adalah “Qahveh Khaneh” yang mempunyai arti ‘Sekolah kebijakan’ karena merupakan tempat berkumpul seniman dan sastrawan.
7. Tercatat setidaknya ada 500 kedai di Istanbul pada akhir abad ke 16.
8. Ahli mempersiapkan kopi Turki disebut dengan “Kahveci”.
9. Dari Arab, kopi menyebar ke Italia. Oleh Paus Clement VIII di tahun 1600 kopi menjadi minuman yang populer.
10. Awalnya, kopi hanya diminum oleh para bangsawan Eropa. Namun sekitar tahun 1683 di Venice, dibukalah kedai kopi pertama untuk masyarakat umum.
11. Kolschitzky, searing Polandia membuka kedai kopi pertama Vienna yang dinamakan “The Blue Bottle”.
12. Pada tahun 1689, kedai kopi pertama Paris dibuka oleh Francois Procope. Kedai tersebut dinamakan “Cafe Le Procope”. Bertepatan di depan sebuah teater, maka kedai itu menjadi tempat berkumpulkan selebritis dan aktor saat itu. 
13. Di tahun 1616, Belanda mulai membuat plantasi kopi pertama di Eropa. Yang kemudian ada hubungannya dengan pembuatan perkebunan kopi milik Eropa pertama di Jawa.
14. Istilah “Tip” tercipta di kedai-kedai kopi London. Tip berasal dari kalimat “To Insure Promptness”. Sebuah kotak terbuat dari bahan kuningan biasa ditempatkan di tempat yang mudah terlihat agar pengunjung kedai membayar untuk pelayanan yang lebih baik.
15. Pada abad ke 17, tanpa alasan yang jelas, seorang raja Inggris pernah melarang peredaran kopi.
16. Istilah “cappuccino” dipercaya berasal dari biarawan Capuchin dimana mereka memakai tudung yang dinamakan cappuccinos. Cappuccino lalu menjadi penjelasan cara mencampur espresso dengan susu atau cream. Dinamakan demikian karena warna yang dihasilkan mirip seperti warna kepala biarawan Capuchin. 
17. Istilah Espresso diambil dari kata latin yang mempunyai arti “Press” atau “Under Pressure”.Orang Perancis yang awalnya membuat mesin esspresso (tahun 1822). Yang kemudian disempurnakan dan dimanufaktur oleh orang Italia.
18. Pada tahun 1901, Luigi Bezzera mematenkan mesin espresso pertama. Kemudian pada tahun 1905 mulai diproduksi secara komersil.
19. Revolusi Amerika dan Revolusi Perancis lahir di kedai-kedai kopi.
20. Pada masa perang saudara Amerika, para tentara wajib diperbekali dengan 3.6 kg kopi sebagai bagian dari rasio makanan.
21. Satu-satunya daerah Amerika Serikat yang ditumbuhi kopi adalah Hawaii. 
22. Istilah Americano diciptakan oleh tentara Amerika saat perang dunia ke 2. Mereka mencampur espresso dengan air untuk mengurangi rasa kuat dari kopi. 
23. George Washington (bukan George Washington presiden Amerika tapi ya) seorang ahli kimia asal Inggris yang tinggal di Guatemala menciptakan Kopi Instan pada tahun 1906. 
24. Pada tahun 1933, Dr. Ernest Illy mengembangkan mesin espresso otomatis pertama. Disaat yang sama, Alfonso Bialetti menciptakan alat pembuat espresso diatas tungku pertama. 
25. Pada dasarnya ada 2 jenis kopi: Arabica dan Robusta. 70 Persen penduduk dunia mengkonsumsi Arabica. Sisa 30 persen adalah Robusta. Kadar kafein dalam jenis kopi Robusta lebih tinggi daripada Arabica. 
26. Kafein dikenal secara medis dengan nama trimethylxanthine dan nama formula kimianya adalah C8H10N4O2. Kafein adalah obat bius stimulan yang berpengaruh sama seperti amphetamines, cocaine dan heroin di otak.

Itulah beberapa fakta menarik tentang kopi dan semoga bermanfaat sebagai pengetahuan kita bersama ...